新浪SHOW论坛

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 14661|回复: 2

花好月圆全素宴,让我们的中秋餐桌更有爱!

[复制链接]
(_灬善缘℡ 发表于 2017-10-5 20:14:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
中秋是一个团聚的日子,老居士在此祝您阖家幸福,平安健康!特收集多款全素菜品献给大家——

如果您已茹素多年,那可真是欢喜相见。
如果您还犹豫不决,不妨做上一桌素宴,也许从此您的生活就会发生一系列美妙的转变。
万物有灵,不杀生不吃肉不结冤仇。
全素, 看似放过了它们,实则拯救了我们……

三菇烩西兰花
原料:滑子菇,秀珍菇,胡萝卜,西兰花,草菇,银杏
制作方法:
1、西兰花洗净,用小刀切成一朵朵,去根部(根部另用);秀珍菇洗净用手撕成小长块;胡萝卜改刀成“小兔子”花刀片(不会切,切菱形片)。
2、滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时(期间换二次清水,除去防腐剂);银杏打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时,(期间换二次清水,除去防腐剂)然后放入油锅中滑油,倒出沥干油(这样处理能去除一部分苦味)待用。
3、起锅,锅中加水,加盐、糖、少许油待水沸时,将西兰花放入,待西兰花翠绿时倒出。锅中加少许水,然后调味,将西兰花倒入,打芡出锅,将炒熟的西兰花围成圆圈备用。
4、净锅内加入少许精制油,放入滑子菇、草菇、秀珍菇、胡萝卜、银杏煸香,加水、素蚝油、老抽略煮一会儿,加素易鲜(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,出锅,倒在炒熟的西兰花围成圆圈中。
西兰花冬瓜粉丝煲
原料:西兰花,扁尖笋,胡萝卜,秀珍菇,冬瓜粉,丝红椒。
制作方法:
1、西兰花洗净用小刀切成一朵朵,去根部(根部另用);扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成斜刀片;扁尖笋焯水,去除咸味;秀珍菇洗净用手撕成小长块;胡萝卜洗净,改刀成4公分长的粗丝;冬瓜改刀成4公分长的细条;粉丝冷水浸泡至软,用剪刀剪成6公分长的段;红椒也改刀成斜刀片。
2、起锅,锅中加水,加盐、糖、少许油待水沸时,将西兰花放入,待西兰花翠绿时倒出。
3、净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿, 放入粉丝、西兰花调味盐、素易鲜(代替味精)不勾芡, 拌匀起锅,盛入煲内盘稍摆盘即可。(来源:东林素食摄影:慈实)



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
 楼主| (_灬善缘℡ 发表于 2017-10-5 20:15:22 | 显示全部楼层
山水豆腐

原料:嫩豆腐1盒。调味料:酱油少许,甜面酱3大匙,太白粉适量,麻油适量。
制作方法:
1、豆腐切成三角,两面沾上太白粉,(因为豆腐容易出水,一边沾上太白粉一边煎,才不会粘锅),并放入平底锅煎至金黄色后,取出放入盘中。
2、将甜面酱、酱油加少许水煮成汁倒入碗中,淋上麻油,沾豆腐食用。
雪莲子素翅南瓜羹
原料:雪莲子,素鱼翅,南瓜,中国黑菌
制作方法:
1、干品雪莲子,泡凉水约8小时左右,洗干净。
2、南瓜一大块上蒸笼,蒸熟取出,冷却后用粉碎机中,打成泥茸状待用。
3、素鱼翅用凉水浸泡1小时,然后用素上汤蒸15分钟待用。
4、冻鲜中国黑菌,不解冻切片,上笼蒸熟。
5、净锅内加入少许素上汤,然后放入南瓜泥、鲜奶油,大火烧开。放入素鱼翅、雪莲子,略微煮一会儿,调味盐、蘑菇精,勾一点点薄芡,倒入碗中,面上放二片中国黑菌片即可。

碧绿扣酥方


原料:冬瓜,西兰花。
制作方法:
1、冬瓜去皮,切成大长方块,去瓤,洗净;西兰花用小刀切成一朵朵,洗净。在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹,放入沸水锅内焯水至半熟,捞出用乾布吸干表面水分,均匀抹上生抽,待收汁后备用。
2、起锅倒入油,待油温五成热左右,放入冬瓜炸至金黄色捞出,晾冷,切成4厘米见方的12块。
3、放入大碗内,加入清汤,素易鲜,盐,美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟(软糯即可)。
4、起锅,锅中加水,加盐,糖,少许油,待水沸时,将西兰花放入,待西兰花翠绿时倒出。
5、起锅,锅中加少许水,然后调味,将西兰花倒入,打芡,出锅备用。
6、将蒸好的冬瓜取出,皮面向上间隔摆入盘内,锅内将蒸冬瓜的汁打芡,淋入酥方上,然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
糖醋藕条


原料:400g莲藕、油、盐、面粉、糖、水、米醋、蕃茄酱各适量。
制作方法:
1、莲藕洗净、去皮,切成条状。将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。
2、锅内放油,放油锅中炸莲藕,全部炸好盛入盘中。
3、锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋,炒成糊状。
4、放炸好的藕条,迅速翻炒一下即可。


 楼主| (_灬善缘℡ 发表于 2017-10-5 20:15:55 | 显示全部楼层


红烧茄子
原料:茄子,油、盐、蘑菇精、白糖、生抽、生姜各适量。
制作方法:
1、将姜切成碎末,碗内放白糖,倒入适量生抽,放入姜末,再加入适量清水成碗汁。
2、茄子洗净备用,茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
3、锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
4、将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
5、锅里加少量油,倒入调好的汁,再倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可。
酸辣白菜帮
原料:白菜帮200g,油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、姜适量。
制作方法:
1、准备好所有食材,白菜洗净,去叶留帮,白菜帮竖着对半切开,用斜刀将白菜片成片。
2、辣椒剪成段,姜切末;锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香,放入干辣椒和姜末炒香
3、倒入白菜片,翻炒2分钟,加入盐,米醋和生抽,搅拌均匀即可。
经典意式蔬菜汤
原料:番茄,土豆,豇豆,蘑菇,胡萝卜,番茄酱,起司,干欧芹碎。
制作方法:
1、各种菜洗净,豇豆小段,放入开水锅中,煮熟;土豆削皮,切指甲片;番茄切小粒;胡萝卜切小粒蘑菇切指甲片。
2、起锅,锅内倒入初榨橄榄油,先炒番茄粒、番茄酱,炒透,再陆续放入土豆片、胡萝卜粒、蘑菇片一起拌炒。
3、翻炒至所有蔬菜料软熟后,再加入素高汤,煮至沸腾后调中小火力续煮约45分钟,待所有的蔬菜全部煮软,最后再加入盐、胡椒粉、蘑菇精调味,勾一点点薄芡。
4、盛入碗中,放入步骤1煮熟豇豆,撒上起司碎、干欧芹碎点缀即可。

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|论坛_新浪SHOW第一视频互动平台_新浪网

GMT+8, 2020-8-10 01:45

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表