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云南旅游

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45817228 发表于 2013-6-4 17:30:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
最佳旅游时节:
四季皆宜,春夏最佳。云南地区气候多样,不同地区最适宜游览的时间也各不相同,昆明、大理春季最佳,丽江、香格里拉春夏为宜,而迪庆高原地区的秋色也有着堪比九寨的色彩斑斓,宛若仙境。云南民族众多,风景秀丽,所以大家尽可以安排个人合适的时间制定一次云南之旅,在你最心仪的时光,邂逅一个属于你的七彩云南。

云南大理的悠远,丽江的柔软,时光打磨着记忆,若是人间有一处春色让人流连,便是七彩云南。


大理,看风花雪月 大理的自然风光是一幅“风花雪月”的图画,下关风、上关花、苍山雪、洱海月,带上心爱的人,共赏画卷吧。

香格里拉,世外桃源 当草甸上一排排青稞架和牦牛进入你的眼帘,香格里拉已经在以它独特的方式迎接你了。


西双版纳,过泼水节  泼水节是西双版纳傣族的新年,泼水节上,被泼最多的姑娘便是最受欢迎的人。


怒江,探访独龙族部落  怒江峡谷是个神奇的地方,独龙族的纹面老人足以让你惊叹。


丽江,品纳西风情 可爱的东巴文,“披星戴月‘的纳西人,悠久的纳西古乐,走进丽江,走进纳西人的家。


元阳,看彩色梯田 哈尼人的鬼斧神工创造出了任何画家都无法绘出的绚烂,所以,不要担心你的摄影技术,信手一拍都会让人称赞。

 楼主| 45817228 发表于 2013-6-4 17:35:51 | 显示全部楼层
云南小吃
过桥米线
米线是云南的特色食品,是米线中的上品,以用料考究,制作精良,吃法独特,独具风味而闻名中外。鲜嫩可口,别有风味。

汽锅鸡
汽锅鸡是因用昆明南部建水地区出产的紫陶汽锅蒸制出来而得名。

油鸡枞
云南多各式菌类,鸡枞为其中最美味的一种,被称为“诸菌之冠”。



[ 本帖最后由 45817228 于 2013-6-4 17:36 编辑 ]
 楼主| 45817228 发表于 2013-6-4 23:19:05 | 显示全部楼层
过桥米线 
    已有一百多年历史。源于滇南蒙自。传 说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗 于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每日备 饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常 食冷饭凉菜,身体日见不支。其妻焦虑心疼,思忖之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。许时待她再 去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却 发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡 油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后 其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡 汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种 创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于从杨秀 才家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之 “过桥米线”。
  经过历代滇味厨师不断改进创新,“过桥米线”声誉日著,享誉海内外,成为云南的一道著名小吃。
 楼主| 45817228 发表于 2013-6-4 23:20:10 | 显示全部楼层
丽江粑粑
  起源于云南丽江地区纳西族的名特小吃。 纳西族原是古代羌人,文化发达,坝区盛产小麦,在云南众多的民族中,有“傣族糯米、纳西族小麦”之说。纳西人烹调技术讲究,早餐喜吃丽江粑粑、酥油茶。爱饮酒,爱吃酸、辣和 腌腊制品。
 楼主| 45817228 发表于 2013-6-4 23:22:25 | 显示全部楼层
破酥包子
  是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是 低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪油与面 团共制成酥层。馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿加白糖、蜂 肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、 胡椒粉调好味,放入锅中炒香,勾芡,晾晾即可。
  包制造型比较简单,造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。 蒸制时用旺火大气一气呵成。包子出笼后饱满洁白,收口处微开 ,隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘 笼,撕去白纸,趁热临口,顿感皮坯酥软醇香,入口有化溶之感 。若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有 咸,有荤有素,在我国诸地方小吃品种中堪称一绝。
  此品种原是昆明的地方小吃,现已引进各大宾馆饭店,在诸 多的高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到供应破酥包子。
飘月 发表于 2013-6-6 16:42:24 | 显示全部楼层
竹筒饭
我记得在云南的边疆有一个特色小吃,竹筒饭。竹筒饭,用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭,异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品。

云南边疆不但竹子种类繁多,民族竹文化也极为丰富,竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关,不同民族有着对竹子利用的不同方式,如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭,不但香味可口,还有着极高的营养价值。傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品,竹筒饭,又名香竹饭 ,做法简单易行。竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食,有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭,其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭,先准备好新鲜的香竹竹筒,然后把泡好的米装入竹筒内,加入适量的水,用鲜叶子把口塞紧,然后放在火上烧烤
竹筒饭是傣族食品,是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品,又是一种珍贵的民族文化遗产,具有广阔的开发前景。大米做饭的方法是或焖或蒸,但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。
  竹筒饭
竹筒饭,分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种。

[ 本帖最后由 飘月 于 2013-6-6 16:43 编辑 ]
飘月 发表于 2013-6-6 17:00:52 | 显示全部楼层
乳扇萨其马
乳扇萨其马的酥易化,蜜甜清香,面红身黄的特点,又增加了乳扇的乳香和回味。

萨其马,传说源于清朝在广州任职的一位姓萨,爱骑马的满族将军。萨嗜猎,爱吃点心。有一天,萨出猎,对厨师说:“今天点心一定要搞个新鲜玩艺,别天天照着模子印沙糕。要不然,就准备辞职吧!”厨师急中生智,仿市上圆饼,放上“蛋挞”。谁知面皮由于加蛋过多炸碎了。这时,萨又派人催上点心,厨师只好把炸碎的面皮拌上白糖,揉合在一起,压扁切成方块。他心里想,此点失饪,饭碗难保,即口说出:“杀那个骑马的!”谁知萨吃了后绝口称赞,问他此点何名?厨师惊魂未定,脱口应道:“杀骑马”!幸好萨听为“萨骑马”,与自己姓萨爱骑马吻含,连声叫好。就这样,“萨骑马”在流传中叫成了“萨其马”。
原料:
主料:乳扇500克。
配料:焙香的白芝麻200克。
调料:白糖1千克,抬糖800克,蜂蜜130克,猪油70克,花生油2千克(耗50克)。

制法:
(1)用湿纱布将乳扇盖好使之回软后,剪成宽3毫米的条。锅上火烧热,移到小火上,注入冷花生油下乳扇条)迅速翻动,使之受热均匀,炸泡成蛋黄色,捞出放入木框模内。
(2)将白糖、蜂蜜、始糖、猪油、水上锅,上火。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中,撤上芝麻,充分拌匀成型(大块状)出模,用刀切成宽4厘米、长5厘米的长方块,待冷却后装盘。
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